*Tots els productes d'aquestes receptes son productes congelats adquirits a Congelats Frimont S.A

dissabte, 13 de desembre de 2008

Ostres gratinades en muselina de cava


Ingredients:12 ostres grans o 24 mitjanes- 3 escalunyes- 3rovells d'ou- 50 grs de mantega- 50 grs de nata- 1 vas generós de cava (200cc)
Elaboració:Obrim les ostres traiem la carn i la reservem en un bol amb la seva aigua. Rentem bé les closques i reservem.
En una paella en mantega, sofregim les escalunyes ben picadetes sense que es daurin, sols posar-se transparents, si agafen color, perden el sabor dolç.
Quan estiguin toves, es ruixen amb el cava i es deixa reduir tot a la meitat.Cal deixar que es temperi el sofregit i afegim la nata, una mica de l'aigua de les ostres, el rovells crus i unes gotes de llimona. Se salpimienta i es remou amb les barnilles al bany maría fins que vegem que pren aspecte de pomada espessa ( vigileu que no es qualli).
Al moment de sopar, preparem la safata de forn amb una gruixuda capa de sal grossa que ens serveixi de llit per sostenir les ostres i preescalfem el gratinador. Col·loquem cada peça a la seva closca, cobrim amb la mussolina i encaixem al llit de sal. Posem al forn fins que la salsa es comenci a daurar.
Bon profit i bones festes!!

divendres, 21 de novembre de 2008

Tajine de rap en verduretes

Ingredients:500 g de cua de rap congelat.2 cebes mitjanes (o porros).4 tomàquets mitjans.2 pebrots verds.1 pastanaga grossa. 1 llimona.200 g de xampinyons.una culleradeta de cumí.una culleradeta de paprika.julivert fresc.un gra d'all.oli.sal.pebre.

Poseu el peix a marinar amb sal, llimona, pebre i un raig d'oli mentre feu la cocció de les verdures. Peleu i talleu la ceba a llunes.Poseu un fons d'oli en un plat de tajine (o en una cassola de fang) i poseu-hi la ceba. Afegiu l'any premsat, la paprika i el cumí. Incorporeu els tomàquets tallats a trossos. Deixeu reduir a foc mitjà durant 5 minuts.Afegiu els xampinyons tallats. Uns minuts més tard, els pebrots tallats a rodanxes ben fines i la pastanaga ratllada.
Vesseu-hi un vas d'aigua.Deixeu coure a foc suau i tapat durant 15 minuts.Col·loqueu el rap i cobriu-lo bé amb la salsa.Torneu a coure durant uns 20 minuts més amb la tajine tapada.
Piqueu una mica de julivert. Espolvoreu-les pel damunt del guisat, torneu a tapar, espereu un parell de minuts i serviu.

divendres, 7 de novembre de 2008

Bacallà en salsa de frambuesa


Ingredients per a quatre persones:4 talls de bacallà al punt de sal.1 ceba grossa.3 dents d'all.1 pebrot verd.4 tomates ben madures.1 got de vi blanc.2 cullerades de postre de mermelada de frambuesa.
Agafem el bacallà i el coiem amb una cassola amb oli i lleugerament enfarinat, quan el tinguem el reservem i al mateix oli i afegim la ceba tallada petita, els alls i el pebrot també ben menudet, quan sigui rossa la ceba i aboquem la tomata, el vi blanc i un polset de sal. quan estigui tot cuit, ho hem de passar pel colador xinés per només aprofitar-ne el suc, i en un petit bol i afegim la mermelada de frambuesa i ho remenem bé, ens quedarà una salsa ben consistent i molt gustosa. En un plat al centre, el tall de bacallà, una bona làgrima de la salsa i una rameta de julivert.
Es boníssim!

dijous, 30 d’octubre de 2008

Bacallà confitat en primientó verd

Ingrendients per a 4 persones: 4 filets de bacallà congelat ( Icelandic) - 2 primentons verds - 12 primentons de Padrón - oli d' oliva - sal y pimienta blanca.
Unes hores abans descongelar el bacallà.
Colocar el bacallà en una cassola i cobrir-lo en l'oli d'oliva. Posar a calentar a foc suau durant mitja hora aproximadament ( depenent de la grossor del llom).
A part, pelem els primientons, els tallem a daus menuts, els salpebrem i els sofregim en una mica d'oli. Una vegada fet el sofregit ho passem pel pasapurés i reservem.
Amb els primentons de Padrón, desprès de rentar-los i eixugar-los bé, els fregim en molt d'oli calent.Els traiem sobre un paper absorbent i els salem.
Una vegada ho tenim tot preparat, passem a montar el plat. Al centre fem un cordó amb el puré, a un costat hi posem el bacallà calent ( abans d'emplatar és bo que ho posem en paper absorbent per a que tregui l' excès d' oli ), i a l'altre costat hi posem els primentons de Padrón.

BON PROFIT!.