*Tots els productes d'aquestes receptes son productes congelats adquirits a Congelats Frimont S.A

dimarts, 13 d’octubre de 2009

Llobarro amb cava i raïm

Ingredients:( 4 pers)4 supremes de llobarro d'uns 200 g-4 copes de cava semisec- 40 g de raïm moscatell- 250 g de brots de soja frescos-8 alls tendres- 100 g de mantega
Preparació:
1.Primer de tot, separar els caps de les cues dels brots de soja. 2. Traieu les capes verdes dels alls tendres i talleu-ne la part blanca ben fina. 3. En un cassó, escalfeu-hi una mica de mantega i daureu-hi a foc lent els alls tendres. Afegiu-hi les cues dels brots de soja fins que es daurin, però sense que es
cremin. 4. Afegiu-hi les copes de cava, i deixeu-ho reduir fins que tingui una textura semblant a la d'una melmelada. 5. Passeu-ho pel colador a un altre cassó, prement les verdures per aprofitar-ne tot el suc. 6. Peleu el raïm (o no) i traieu-li les llavors. 7. En una paella antiadherent, feu el peix a la planxa. 8. A la mateixa paella, desfeu-hi una mica de mantega. Salteu els caps dels brots de soja, i un moment abans de treure-ho del foc, afegiu-hi el raïm. 9. Poseu el peix al centre del plat i feu una muntanyeta de raïm i soja. Mulleu la paella amb la reducció de cava, poseu-la al punt de sal i salseu el plat.