Ingredients: 16 vieires - 1/4 de variat de bolets - 100 g de cansalada ibèrica - farigola - sal - pebre blanc - pebre negre - enciams variats - 100 g de tomàquets - 100 g de pernil ibèric - 1 dl suc de rostit de pollastre - 1 dl de vinagreta - oli d'alfàbregaPreparació: Deixem descongelar les vieires i els variat de bolets.
Per començar, fregiu el pernil en una paella amb oli i escorreu-lo sobre un paper de cuina. Després, salpebreu els bolets i fregiu-los amb la cansalada tallada a tires i les vieires salpebrades amb pebre blanc en el mateix oli del pernil. Quan les vieires agafin color, afegiu-hi la farigola, el suc de rostit i una mica més d'oli. Escorreu les vieires sobre un paper de cuina. A continuació, munteu un variat d'enciams. Col·loqueu-hi al costat el tomàquet picat regat amb oli d'alfàbrega. Poseu la vinagreta a sobre dels enciams i els ceps a sobre de les vieires. Finalment, afegiu-hi la cansalada i el pernil.
