Ingredientes (Para 2 personas):- 2 lomos de bacalao - ½ berenjena - ½ calabacín - ½ pimiento rojo -1 pimiento verde-1 cebolleta -6 espárragos verdes -10 espárragos trigueros- 6 níscalos.El dia anterior descongelar en el frigorífico los lomos de bacalao.
Limpia las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta,níscalos y espárragos). Corta la berenjena y calabacín en rodajas, los pimientos en trozos no muy pequeños y la cebolleta por la mitad. Cocina todas las verduras a la parrilla con unas gotas de aceite, sal y pimienta.
Seca bien los lomos de bacalao y cocínalos en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.
Sirve el bacalao con las verduras asadas y un chorro de aceite de oliva.
