Bacalao con verduras

Ingredientes (Para 2 personas):- 2 lomos de bacalao - ½ berenjena - ½ calabacín - ½ pimiento rojo -1 pimiento verde-1 cebolleta -6 espárragos verdes -10 espárragos trigueros- 6 níscalos.

El dia anterior descongelar en el frigorífico los lomos de bacalao.

Limpia las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta,níscalos y espárragos). Corta la berenjena y calabacín en rodajas, los pimientos en trozos no muy pequeños y la cebolleta por la mitad. Cocina todas las verduras a la parrilla con unas gotas de aceite, sal y pimienta.
Seca bien los lomos de bacalao y cocínalos en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.
Sirve el bacalao con las verduras asadas y un chorro de aceite de oliva.

Broquetes de tonyina

Ingredients: 150 g de tonyina - 1/2 dl de salsa de soja - 1/2 dl d'oli de gingebre - cibulet - mostassa en gra.

Preparació:

Per fer l'oli de gingebre, talleu el gingebre i peleu-lo. Tot seguit, ratlleu-lo i poseu-lo en un bol amb oli. Escalfeu-lo una mica en un cassó. Quan el retireu del foc, tapeu el cassó amb paper film perquè no perdi l'aroma. A continuació, talleu a daus regulars el llom de tonyina. Després retireu el paper film del cassó i afegiu-hi la salsa de soja en la mateixa proporció que l'oli de gingebre. Aboqueu-ho en un bol i incorporeu-hi els daus de tonyina. Quan hagin passat 5 minuts, retireu els daus de tonyina del bol i poseu-los en una safata. Incorporeu-hi el cibulet trossejat i una mica de mostassa en gra al damunt. Finalment, punxeu els daus amb les broquetes.

Bacalo a la sidra

Ingrendientes: 4 filetes de bacalo-4 tomates maduros-100g de champiñones-1 vaso de sidra- 1 cucharada de mantequilla-2 cucharadas de harina-50g de queso rallado- sal y pimienta.
Un dia antes descongelar el bacalao.
Cortar los champiñones y el tomate en rodajas.Engrasar una fuente de horno y colocar el bacalao.Cubrir con los tomates y los champiñones,salpimentar y regar con la sidra.Hornear 20 min.
Escurrir el liquido del pescado y reservar.
Tapar la bandeja y mantener caliente.
Derretir la mantequilla en un cazo,agregar la harina y remover hasta que quede ligada.Salpimentar.Agregar el liquido reservado y cocer 2 min.Verter la mezcla sobre el pescado, espolvorear el queso rallado y gratinar.