*Tots els productes d'aquestes receptes son productes congelats adquirits a Congelats Frimont S.A

dimarts, 26 de juny de 2012

Vegetal de salmó

Ingredients: 4 "tortitas" mexicanes - un sobre petit de salmó fumat- 2 tomàquets- enciam- oli -sal.

El dia abans deixem descongelar el salmó a la nevera.
Escalfem les " tortitas" durant 10 minuts al forn, que ja haurem pre-escalfat, a 180 ºC.
També les podem fer una a una, a la planxa, 2 minuts de cada banda. Se sap que ja estan bé perque comencen a bufar una mica.
Quan les traiem les farcim amb el salmó, el tomàquet i l'enciam. Ho amanim amb oli i sal ( o amb una salsa que ens agradi), i ho emboliquem com un canaló!

dilluns, 27 de febrer de 2012

Cloïses amb carxofes

Ingredients:1 bossa de cors de carxofes-1 kg de cloïses-1 got de vi blanc-1 cullera sopera de farina-1 ceba-sal -picada d'all i julivert (opcional)-oli-farina

La nit anterior ho deixem tot a la nevera per a que es descongeli.

En una cassola hi posem oli i fregim els cors de les carxofes amb una mica de sal i reserevem.
Fregim la ceba (tallada en trossets petits) fins que agafi un color torradet, tot seguit i tirem la farina i remenem bé. Tirem la copa de vi, remenem i hi tirem les carxofes i les cloïses.
Quan s'obrin les cloïses hi tirem la picada d'all i julivert, parem el foc i deixem uns minutets tapat abans de servir.

dimecres, 1 de febrer de 2012

Bacallà confitat en melmelada de ceba

Ingredients ( 4 pers): 4 lloms de bacallà ( Icelandic)- 2 cebes - 1 cullerada de sucre morè- 2 cullerades de mel- Oli d'oliva.

El dia abans descongelem el bacallà a la nevera.

En una cassola hi posem un rajolí d'oli d'oliva i hi afegim la ceba pelada i trossejada. Deixem que es cogui una mica a foc suau i hi posem el sucre.Ho tapem i seguim coent a foc suau fins que la ceba agafi un to torrat i transparent. En aquest moment hi afegim la mel i ho anem remenant tot fins que quedi ben barrejat. Ho deixem coure, destapat, a foc baix fins a la textura desitjada.
Mentrestant escalfem oli en una cassola, ( bastat per a cobrir tot el bacallà), fins que arrenqui a bullir. Parem el foc i quan l'oli deixi de fer bombolles hi posem el bacallà i ho deixem tapat. En 10 o 15 minuts el bacallà estarà llest. Servim acompanyat de la melmelada de ceba.
Si el voleu guardar el bacallà un parell de dies, deixeu-lo dins de l'oli.

dijous, 26 de gener de 2012

Cocochas de merluza en salsa verde

Ingredientes ( 2 pers): 200 g de cocochas de merluza-1 diente de ajo-1 punta de guindilla-1/2 vaso de vino blanco- 1/2 vaso de fumet pescado-aceite de oliva-sal-perejil

Descongelamos las cocochas y el fumet de pescado.
Picamos el ajo y lo ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Sazonamos las cocochas y las incorporamos a la cazuela. Meneamos la cazuela un poco y vertemos el  vino y  el caldo ( caliente) .Seguimos removiendo para que ligue.
Añadimos perejil picado y continuamos meneando la cazuela. Sirvimos al  gusto.