Cocotxes amb salsa verda

Ingredients:- 800 g de cocotxes - 1 gotet d'oli d'oliva - julivert - farina - all - sal
Per al fumet: - 200 g d'espines de lluç - 10 g de mantega - 1/2 ceba - 1 got de vi blanc - 1 manat d'herbes (julivert, llorer, porro) - 1 pastanaga

Primer de tot, prepareu el fumet. Desfeu la mantega, enrossiu-hi la ceba i la pastanaga tallades a trossets, i després poseu-hi les espines del lluç o el cap.
Doneu-hi unes voltes perquè no se us agafi i després tireu-hi el vi blanc, espereu que redueixi una mica i incorporeu-hi l'aigua i el manat d'herbes. Deixeu-ho bullir 20 minuts i coleu-ho. Per a preparar les cocotxes, poseu oli en una paella juntament amb l'all tallat i la farina, remeneu-ho perquè quedi lligat i la farina no es cremi. Aleshores, saleu les cocotxes i poseu-les a dins, i a poc a poc tireu-hi el fumet i una mica de julivert. Deixeu-ho coure el temps que trigui la salsa a lligar-se (si veieu que us queda molt espessa podeu afegir-hi una mica més de fumet). Ja podeu servir el plat

Broqueta de tonyina amb soja

Ingredients:150 g de tonyina - 1/2 dl de salsa de soja - 1/2 dl d'oli de gingebre - cibulet - mostassa en gra

Descongelem la tonyina.
Per fer l'oli de gingebre, talleu el gingebre i peleu-lo. Tot seguit, ratlleu-lo i poseu-lo en un bol amb oli.Escalfeu-lo una mica en un cassó. Quan el retireu del foc, tapeu el cassó amb paper film perquè no perdi l'aroma.
A continuació, talleu a daus regulars el llom de tonyina. Després retireu el paper film del cassó i afegiu-hi la salsa de soja en la mateixa proporció que l'oli de gingebre. Aboqueu-ho en un bol i incorporeu-hi els daus de tonyina.
Quan hagin passat 5 minuts, retireu els daus de tonyina del bol i poseu-los en una safata. Incorporeu-hi el cibulet trossejat i una mica de mostassa en gra al damunt. Finalment, punxeu els daus amb les broquetes.