Ingredients:- 800 g de cocotxes - 1 gotet d'oli d'oliva - julivert - farina - all - salPer al fumet: - 200 g d'espines de lluç - 10 g de mantega - 1/2 ceba - 1 got de vi blanc - 1 manat d'herbes (julivert, llorer, porro) - 1 pastanaga
Primer de tot, prepareu el fumet. Desfeu la mantega, enrossiu-hi la ceba i la pastanaga tallades a trossets, i després poseu-hi les espines del lluç o el cap.
Doneu-hi unes voltes perquè no se us agafi i després tireu-hi el vi blanc, espereu que redueixi una mica i incorporeu-hi l'aigua i el manat d'herbes. Deixeu-ho bullir 20 minuts i coleu-ho. Per a preparar les cocotxes, poseu oli en una paella juntament amb l'all tallat i la farina, remeneu-ho perquè quedi lligat i la farina no es cremi. Aleshores, saleu les cocotxes i poseu-les a dins, i a poc a poc tireu-hi el fumet i una mica de julivert. Deixeu-ho coure el temps que trigui la salsa a lligar-se (si veieu que us queda molt espessa podeu afegir-hi una mica més de fumet). Ja podeu servir el plat
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada