Crema d'espàrrecs verds amb mascarpone

Ingredients: Una bossa d'espàrrecs verds-una patata mitjana-una ceba-100 g de formatge mascarpone.

Escaldem els espàrrecs amb aigua bullint. Els traiem i separem les putes de la tija.
Posem a bullir la patata, la ceba i els troncs d'espàrrec trossejats amb una mica de sal.
Quant estigui cuit ho retirem però deixem una mica d'aigua. Afegim el mascarpone i un rajolí d'oli i ho batem amb la batedora.
Servim en bols i ho decorem amb les puntes dels espàrrecs.

Vegetal de salmó

Ingredients: 4 "tortitas" mexicanes - un sobre petit de salmó fumat- 2 tomàquets- enciam- oli -sal.

El dia abans deixem descongelar el salmó a la nevera.
Escalfem les " tortitas" durant 10 minuts al forn, que ja haurem pre-escalfat, a 180 ºC.
També les podem fer una a una, a la planxa, 2 minuts de cada banda. Se sap que ja estan bé perque comencen a bufar una mica.
Quan les traiem les farcim amb el salmó, el tomàquet i l'enciam. Ho amanim amb oli i sal ( o amb una salsa que ens agradi), i ho emboliquem com un canaló!

Cloïses amb carxofes

Ingredients:1 bossa de cors de carxofes-1 kg de cloïses-1 got de vi blanc-1 cullera sopera de farina-1 ceba-sal -picada d'all i julivert (opcional)-oli-farina

La nit anterior ho deixem tot a la nevera per a que es descongeli.

En una cassola hi posem oli i fregim els cors de les carxofes amb una mica de sal i reserevem.
Fregim la ceba (tallada en trossets petits) fins que agafi un color torradet, tot seguit i tirem la farina i remenem bé. Tirem la copa de vi, remenem i hi tirem les carxofes i les cloïses.
Quan s'obrin les cloïses hi tirem la picada d'all i julivert, parem el foc i deixem uns minutets tapat abans de servir.

Bacallà confitat en melmelada de ceba

Ingredients ( 4 pers): 4 lloms de bacallà ( Icelandic)- 2 cebes - 1 cullerada de sucre morè- 2 cullerades de mel- Oli d'oliva.

El dia abans descongelem el bacallà a la nevera.

En una cassola hi posem un rajolí d'oli d'oliva i hi afegim la ceba pelada i trossejada. Deixem que es cogui una mica a foc suau i hi posem el sucre.Ho tapem i seguim coent a foc suau fins que la ceba agafi un to torrat i transparent. En aquest moment hi afegim la mel i ho anem remenant tot fins que quedi ben barrejat. Ho deixem coure, destapat, a foc baix fins a la textura desitjada.
Mentrestant escalfem oli en una cassola, ( bastat per a cobrir tot el bacallà), fins que arrenqui a bullir. Parem el foc i quan l'oli deixi de fer bombolles hi posem el bacallà i ho deixem tapat. En 10 o 15 minuts el bacallà estarà llest. Servim acompanyat de la melmelada de ceba.
Si el voleu guardar el bacallà un parell de dies, deixeu-lo dins de l'oli.

Cocochas de merluza en salsa verde

Ingredientes ( 2 pers): 200 g de cocochas de merluza-1 diente de ajo-1 punta de guindilla-1/2 vaso de vino blanco- 1/2 vaso de fumet pescado-aceite de oliva-sal-perejil

Descongelamos las cocochas y el fumet de pescado.

Picamos el ajo y lo ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Sazonamos las cocochas y las incorporamos a la cazuela. Meneamos la cazuela un poco y vertemos el  vino y  el caldo ( caliente) .Seguimos removiendo para que ligue.

Añadimos perejil picado y continuamos meneando la cazuela. Sirvimos al  gusto.

Colas de rape con borraja.

Ingredientes para 4 personas :4 colas de rape -1 manojo de borraja-8 chalotas-4 dientes de ajo-4 tomates-aceite de oliva-sal-pimienta.

El dia anterior pon las colas de rape en el frigirífico para que se descongelen correctamente.

Precalienta el horno a 200ºC.

Pela los ajos y las chalotas y saltéalos en entero en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia la borraja, trocéala, añádela a la cazuela. Sazona. Pon la tapa,  cocina durante 10-12 minutos y reservala.

Salpimienta el pescado, ponlo en una fuente de horno y cocínalos durante 10- 15 minutos ( segun el tamaño), a unos 180 ºC. Mientrastanto partimos los tomates por la mitad y los pasamos por la parrilla.Cuando ya estén los aliñamos al gusto.  Servimos el pescado acompañado de la borraja y el tomate a la parrilla.

Revuleto de espárragos trigueros y setas.

Ingredientes:  5 espárragos verdes congelados-100g de variado de setas congeladas- 3huevos- sal   y aceite de oliva.
Dejamos descongelar las setas y las secamos bien. Ponemos los espárragos a escaldar 3 minutos con agua hirviendo i retiramos. Los cortamos en trozos pequeños y los ponemos a saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén casi hechos añadimos las setas,lo salamos y lo salteamos todo junto un rato. Cuando esté todo cocido añadimos los huevos, sin batir, con un poquito se sal. En el momento que la clara empiece a blanquear, retiramos del fuego y removemos para que se acabe de cocer con el calor de la sartén.Cuando esté todo mezclado ya podemos emplatar.